玉ねぎには、血液をサラサラにする効果があります。でも、そのまま生で食べるのは辛くてたいへん。そこで、美味しく食べられてヘルシー効果もあるとっておきの玉ねぎ料理法をお伝えします。
涙を誘う玉ねぎの辛み成分には、血液をサラサラにする効果がある！！中高年になると脳梗塞や心筋梗塞等の病気が気になります。健康な人でも、血管の中では常に、血栓のもとになる小さな血小板の固まりが出来ています。この血液に、生の玉ねぎをすりつぶした物を直接混ぜてみると血小板の固まりが溶けてなくなり、血液がサラサラと流れる事が解りました。
さらに詳しく玉ねぎを調べて見ると！玉ねぎを切ると、玉ねぎの細胞が壊れて酵素が働き始めます。この酵素が玉ねぎの辛みの元である成分と反応して辛み物質を作ります。この辛み物質がさらに変化し、血液をサラサラにする物質となるのです。
血液サラサラ効果は、玉ねぎを切った時に出る、酵素の働きいかんにかかっていると言えます。実験によると、切った玉ねぎを１５分間置いておくと、その間に酵素がしっかり働き、血液サラサラ物質が出来る事が解りました。いったん血液サラサラ物質が出来てしまえば、この物質は熱に強いので、加熱しても効果が失われる事はありません。３０分以上置いても効果が失われる事は、ありません。生で食べるならドレッシングがお薦め！！！
「実習・タマネギ万能ドレッシング」
まずは基本の万能ドレッシングを作ります。
- タマネギ二個をスライスしておきます。
- 広口のビンに、次の材料を入れます。
- 砂糖 大さじ３
- 塩 小さじ２
- 酢 ３/４カップ
- サラダオイル ３/４カップ
- みりん １/２カップ
- 酒 １/２カップ
- しょうゆ １/２カップ
- [2] のビンに [1] のスライスしたタマネギを加え、よく振ります。
- 必ず一晩おきます。味がマイルドになります。
このドレッシングを豆腐にかけ、カツオブシと刻みのりをかけてお召し上がりください。
バリエーションその１「中華風ドレッシング」
- 万能ドレッシングを大さじ４杯、ボウルに取ります。
- そこにごま油を大さじ１杯ぐらい（お好みで増減可）
- さらにオイスターソースを大さじ１杯加えて できあがり。
これに刺身の盛り合わせを加え、白ゴマと青ネギをトッピングしてお召し上がりください。
バリエーションその２「洋風カレー味」
- 万能ドレッシングを大さじ４杯、ボウルに取ります。
- そこにカレー粉を小さじ２杯加え、よく混ぜてできあがり。
ここに、ゆでだこと、オリーブ、塩ゆでしたピーマンを加えてお召し上がりください。
※ドレッシングの賞味期限は約１週間です。